L’hygiène est essentielle pour assurer une chaîne alimentaire sûre. La mise en œuvre d’un bon plan de désinfection est d’une importance vitale dans l’industrie alimentaire.
Les agents pathogènes tels que Salmonella spp, Listeria monocytogenes et Campylobacter spp. sont la cause d’un grand nombre de toxi-infections d’origine alimentaire et, par conséquent, l’un des plus grands problèmes de santé publique aujourd’hui.
Pour les éviter, il est essentiel de les éliminer aux différents points de la chaîne de production et de transformation des aliments.
Salmonella spp., L. monocytogenes et Campylobacter spp., adhèrent aux surfaces des installations, des machines et des tuyaux, formant une matrice de matériau polymère extracellulaire (biofilm).
La présence de biofilm signifie la diminution de l’efficacité des biocides en raison de la difficulté à pénétrer dans la matrice du matériau polymère.
À son tour, l’existence d’une telle matrice facilitera la colonisation par de nouvelles bactéries pathogènes.
Pour cette raison et pour une plus grande efficacité dans la désinfection, l’élimination du biofilm créé est une étape indispensable avant l’utilisation de désinfectants.
Désinfectant virucide, bactéricide, levuricide et fongicide à large spectre
Réagit avec les ponts disulfures, entraînant la dénaturation des structures protéiques cellulaires
Pénètre la capside virale et endommage le matériel génétique
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